Rezultati 1 do 2 od 2






  1. #1
    Softverski sektor - PC Klinika Серб_Степа avatar
    Datum registracije
    23.12.2012
    Postovi
    10.334
    Sviđanja / Nesviđanja
    Zahvali
    2.434
    Pohvaljen 7.202 puta u 3.718 postova
    Moć reputacije
    1060

    LEPINјA "SA SVE" / "komplet lepinja" / "kompletuša" / "kompletaja"

    ..
    ЛЕПИЊА "СА СВЕ" ЛЕК ЗА СВЕ: Тајна ужичког специјалитета


    Мајстори нам откривају у чему је тајна аутентичног ужичког специјалитета од кајмака, јаја и претопа; Кажу да "комплетуша" враћа из мртвих



    ЗА градоначелницу је поставите, или макар за градску већницу, јер у граду на Ђетињи нико нема квалификације и углед као она. Све језике "говори". Воле је одавде до Аустралије. Исто угађа богатом и сиротом, праведница, Ужичани без ње не могу и неће. У старој пекари "Код Шуљаге", у срцу града, на месту настанка ерског гурманског изума прве класе, заштићеног у Заводу за интелектуалну својину Републике Србије, повела се у августовску зору жучна друштвено-историјска расправа о "лепињи са све".

    Шта је, чија је, како се прави и једе и зашто чак ни због руског амбасадора рецептура за њено справљање није могла бити промењена? Драган Лазић, власник ове чувене пекаре, зна одговоре који ће одобровољити чак и заклете противнике холестерола. А зна се да веганима помен мешавине кајмака, јаја и сласног претопа од печења, елегантно "завучене" под "поклопац" вреле лепиње звучи смртоносно. За почетак, нека се зна, од "лепиње са све", "комплетуше" или "комплетаје", према званичним подацима Завода за јавно здравље, филијала ужичка, нико никад умро није! Напротив, забележени су и документовани многобројни примери "враћања из мртвих". Сваки је градски боем и боемчић сведок овог чуда. Према Лазићевим речима, ужички специјалитет најделотворнији је код враћања "очињег вида" после пијанства.

    Али, мора се кренути редом и из реда. У шест сабајле протегла се колона људи од "Шуљаге" до "Трумана". Чекају да газда отвори радњу. Нервозно тапкају у месту цокуле радника у плавим комбинезонима. Куцкају штикле овдашњих дама ко метрономи, партитура прелази у ларго да шире бити не може, чим прва "са све" замирише пред пензионерима и унуцима им. Ту, за пултом, сви су једнаки, старо и младо, кусо и репато...

    - Како је настала "лепиња са све"? Нудиле су својевремено ужичке поратне пекаре погаче, хлеб од кило и векну од два кила. Само се за пет-шест ужичких газда спремала загрејана лепиња са кајмаком и претопом. Уз то, од шегрта су газде обично тражиле да им понесу и кувано јаје, а ови су почели наручивати "лепињу са све". Тако је назив ерског специјалитета рођен пре самог производа - објашњава Лазић. - Крајем седамдесетих и почетком осамдесетих, ова права "лепиња са све" доживљава процват. Убрзо су се ђаци навикли на јак доручак, па су почели наручивати "комплет лепињу", "комплетушу" или "комплетају". Тада је мој отац, почетком осамдесетих, избацио хлеб из понуде, нису му се свиђале те нове векне од 600 грама и од тада нудимо искључиво "лепиње са све".

    Како се "лепиња са све" прави? Домаћа лепиња из фуруне се "фикне" водоравно, "поклопац" се подигне, а унутра "иде" 50 грама старог, зрелог и сланог кајмака и једно јаје. Онда се "комплетуша" запече док не постане румена и изазовна, врела. Па се кутлачом додаје претоп од печења. Моча иде по жељи. Од "тури мало" до "окупај де ми то лепо".



    Недавно се чувени телевизијски кувар "Лепи Брка", огрешио о "комплетушу" и Ужичане. Нагрдио човек аутентични производ града Ужица и најстарију овдашњу пекару. Унутра "турио" спанаћ, чварке, шта ли?! Брко, само да знаш, није ти опроштено! Него, планирај пут за Ужице, да се то направи како бог заповеда.

    Одједном, у ерску јутарњу симфонију "Код Шуљаге" улете Јапанац. Рекли му негде да ово не промаши. Кад је смазао "комплетушу", пита Јапанац, како се ово прави? А кад те инжењер из Јапана пита како се нешто прави...

    - Овде људи прво долазе чак и са робије кад изађу. Тек онда иду кући. А недавно, нашу лепињу пробао је и амбасадор Русије Чепурин. Мени су сугерисали да му направим једну, али да не буде толико јака. Ја другачије од онога како мора нисам знао, па је драг гост добио класичну, праву ужичку. И одушевио се - објашњава Лазић. - Другачије није могло бити. А "лепиња са све" се једе искључиво прстима. Прво се "поклопцем" захвата и смаже унутрашњи садржај, а онда се остатак изломи и поједе, уз јогурт, евентуално уз кисело млеко.

    Београђани, Новосађани и остали, када у ужички крај, да знате...




    ОБИШЛА СВЕТ

    ЧУЛО се за ужичку "лепињу са све" на свим континентима, говоре људи у реду.

    - Видех, правили је на телевизији, у Кореји. Не код тече, него у оној западњачкој и лепо је потписали "ужичка"! - каже пензионер поткован знањем и искуством, стеченим на релацији "Шуљага" - "Труман". - А, о Европи, Америци или Аустралији да не причамо...


    ЗА СВА ВРЕМЕНА

    ЧУВЕНУ ужичку пекару отворио је газда Влајко Чарапић одмах после Првог светског рата. После Другог рата, преузима је држава, а затим чувени пекар, мајстор Радомир Шуљагић своју пекару премешта у овај објекат. Милан Лазић ту долази на занат 1953. године, код свог кума.

    - Кад је Радомир остарио 1968. године, мог оца Милана поставио је за ортака, с тим да годину дана ради џабе, а Шуљагић да узима зараду. Овај договор се одужио на три године, тада стари мајстор излази из посла, уз услов да се име пекаре "Код Шуљаге" сачува, што је и учињено - објашњава садашњи власник Драган Лазић.



    Извор: Новости

  2. Sledeća 2 člana su izrazila svoju zahvalnost na ovom postu i time podržali autora Серб_Степа:


  3. #2
    Početnik
    Datum registracije
    04.08.2017
    Postovi
    12
    Sviđanja / Nesviđanja
    Zahvali
    26
    Pohvaljen 30 puta u 24 postova
    Moć reputacije
    4
    Много леп текст. Реално нема ту неког специјалитета, доста слано, доста масно, доста калорично.
    Мада сва та млечна и свињска/овчија маст је органског порекла и као таква је много, усудићу се да кажем, здравија од рафинисаних уља, маргарина и сличних нус производа које свакодневно једемо.


    Иначе, једем комплет лепињу једном у 15 дана и могу вам рећи да је са 250 грама јогурта најбоља.


Informacije teme

Korisnici koji pretražuju ovu temu

Trenutno je 1 korisnik(a) koji pretražuje(u) ovu temu. (Članova: 0 - Gostiju: 1)

Ovlašćenja postavljanja

  • Vi ne možete postavljati nove teme
  • Vi ne možete postavljati odgovore
  • Vi ne možete postavljati priloge
  • Vi ne možete menjati vaše poruke
  •  
Vreme je GMT +1. Trenutno je 16:04.
Pokreće vBulletin®
Autorsko pravo © 2019 vBulletin Solutions, Inc. Sva prava zadržana.
Srpski vBulletin prevod: Nicky
Image resizer by SevenSkins

Forum Modifications By Marco Mamdouh

Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.1